Истории › Завръщане към корените
Завръщане към корените
История, която започна от бабината кухня
Как завръщането у дома, една семейна баница и думите на хора от цял свят ни показаха какво искаме да съхраним и споделим. В тези кадри много хора разпознаха своята баба, вкуса на детството и онова усещане за дом, което времето не успява да заличи.
След като се върнахме в България, започнахме да прекарваме повече време с баба.
Един ден решихме да заснемем как прави баница с домашно точени кори. Оказа се, че баба има много какво да покаже. Идеята беше да запазим рецептите за себе си, но след като видяхме резултата, си казахме, че няма как да не споделим тази така ценна информация.
Защо продължихме да снимаме
Под видеата започнахме да получаваме коментари от българи в страната и чужбина. Много хора ни пишеха, че баба им напомня за техните баби, че отдавна не са виждали някой да точи кори или че кадрите ги връщат към детството и семейния дом.
Тогава осъзнахме, че тези рецепти не бива да остават само в нашето семейство. Заедно с тях могат да се запазят начинът на приготвяне, малките тънкости и опитът, който рядко се среща в една стандартна рецепта.
Така започнахме да снимаме по-често и да показваме не само крайния резултат, а целия процес.
Какво научихме за хубавата баница
Когато попитаме баба колко точно брашно използва, тя често отговаря: „Колкото поеме“. Затова започнахме да наблюдаваме по-внимателно как разбира, че тестото е готово.
То трябва да бъде меко, гладко и еластично, без да залепва по ръцете. След замесването е важно да почине - иначе точенето става по-трудно и корите се свиват.
При разточването баба започва от средата и постепенно движи точилката към краищата. Завърта кората често и добавя само толкова брашно, колкото е необходимо, за да не залепва. Целта не е кората да бъде идеално кръгла, а достатъчно тънка и равномерна.
А ако първата кора се скъса? Продължаваме. Това също е част от ученето.
От бабината кухня към Her Cozy Living
Именно тези видеа ни показаха какво искаме да бъде Her Cozy Living - място, в което събираме семейните рецепти и ги показваме по разбираем и достъпен начин.
Не искаме просто да запишем списък с продукти. Искаме да покажем как изглежда тестото, как се държи точилката и как да разбереш, че всяка стъпка е направена правилно.
Затова заснехме и онлайн курса „Баница от нулата“, в който баба показва целия процес - от точните количества и замесването до почивката на тестото, разточването на корите, подреждането и изпичането.
Курсът е подходящ както за начинаещи, така и за хора, които вече са правили баница, но искат да усъвършенстват техниката си.
Още истории
