Кремообразен чийзкейк върху маслен блат, завършен със слой домашен лимонов кърд. Лимонът присъства и в плънката, и отгоре, затова десертът остава свеж въпреки богатата си текстура. Приготви го от предната вечер - след престой в хладилника се реже много по-лесно.
Печене около 80 мин
Блат на 175°C, крем на 160°C
Форма 23 см
10-12 порции
Охлаждане поне 6 ч
Най-добре за една нощ
Домашен лимонов кърд
Свеж слой отгоре
Необходими продукти
За блата
- 170 г брашно
- 100 г краве масло, разтопено
- 50 г кафява захар
За чийзкейка
- 680 г крема сирене, на стайна температура
- 180 г захар
- Кората от 2 лимона
- 2 с.л. царевично нишесте
- 180 мл течна сладкарска сметана
- 3 яйца
- 60 мл прясно изцеден лимонов сок
- 1 ч.л. ванилия
За лимоновия кърд
- 4 жълтъка
- 100 г захар
- Кората от 1 лимон
- 80 мл лимонов сок
- Щипка сол
- 60 г масло
Начин на приготвяне
Изпечи блата
Загрей фурната на 175°C. Смеси брашното, кафявата захар и разтопеното масло до ронлива смес. Притисни я равномерно по дъното на форма с диаметър 23 см и печи 10 минути. Остави блата леко да се охлади, а температурата на фурната намали на 160°C.
Приготви лимоновия крем
Разтрий захарта с лимоновата кора, за да освободи аромата си. Добави крема сиренето и разбий до гладка смес. Прибави нишестето и сметаната, а след това яйцата едно по едно. Накрая добави ванилията и лимоновия сок. Разбъркай само докато съставките се смесят.
Изпечи чийзкейка
Излей крема върху блата и почукай леко формата в плота, за да излязат по-големите въздушни мехурчета. Ако използваш форма с подвижно дъно, обвий я добре отвън с няколко слоя алуминиево фолио. Постави я в по-голяма тава с гореща вода и печи на водна баня около 70 минути. Краищата трябва да са стегнати, а центърът да трепти леко при разклащане.
Охлади постепенно
Изключи фурната и остави чийзкейка вътре за 1 час с леко открехната врата. След това го охлади напълно и прибери в хладилник за поне 6 часа, най-добре за една нощ.
Направи лимоновия кърд
Сложи жълтъците, захарта, лимоновия сок, кората и солта в касерола. Загрявай на слаб огън, като бъркаш непрекъснато, докато кремът се сгъсти и започне да покрива гърба на лъжицата. Свали от котлона, добави маслото и разбъркай до гладкост. Остави кърда да се охлади.
Завърши десерта
Разпредели охладения кърд върху студения чийзкейк. По желание добави малко настъргана лимонова кора непосредствено преди сервиране.
Малки детайли
- Крема сиренето трябва да е на стайна температура, за да получиш гладка плънка без бучки
- След добавянето на яйцата не разбивай дълго - така в сместа ще влезе по-малко въздух
- Следи как изглежда центърът, а не само минутите: всяка фурна пече различно
- Сложи лимоновия кърд върху напълно охладен чийзкейк
- Съхранявай покрит в хладилник до 3-4 дни
За рецептата
- Форма: 23 см
- Порции: 10-12
- Подготовка: около 30 мин
- Печене: около 80 мин
- Фурна: 175°C, после 160°C
- Охлаждане: поне 6 ч
- Съхранение: до 3-4 дни в хладилник
Работим по първия ни рецептурник с обичани семейни рецепти.
Може да ти хареса още
Чийзкейкове
Матча чийзкейк Сан Себастиан
Сан Себастиан с матча - тъмна, карамелизирана повърхност и мека, кремообразна среда, без блат.
- Печене 30-40 мин
- Без блат
Чийзкейкове
Лимонов чийзкейк без печене с домашен лимонов кърд
Бисквитена основа, нежен крем и домашен лимонов кърд - чийзкейк без фурна.
- Охлаждане 5-6 ч
- 8 порции
Чийзкейкове
Карамелен чийзкейк с орехи пекан
Крем от рикота и маскарпоне, бисквитена основа и домашен карамел със запечени орехи пекан.
- Охлаждане 5 ч
- 8-10 порции
Сладкиши и десерти
Ябълков сладкиш с кафяво масло и хрупкав крамбъл
Мек и сочен сладкиш с кафяво масло и канела, карамелизирани ябълки и хрупкав маслен крамбъл.
- Печене 40-50 мин
- 175°C
Коментари (0)
Все още няма коментари. Ако приготвиш рецептата, ще се радваме да ни разкажеш как се е получила.