Този чийзкейк има три слоя, които си подхождат чудесно: бисквитена основа, нежен крем и домашен лимонов кърд. Не ти трябва фурна, но остави достатъчно време за охлаждане, за да можеш да го разрежеш на красиви парчета.
Охлаждане поне 5-6 ч
Без фурна
Три слоя
Бисквити, крем и лимонов кърд
Форма около 18-20 см
С подвижно дъно
8 порции
Количество
Необходими продукти
за 8 порции
За основата
- 180-200 г бисквити „Закуска“
- 100 г краве масло, разтопено
За крема
- 200 г крема сирене
- 200 г заквасена сметана
- 100 г течна захар или течен подсладител, според вкуса
- 1 пастьоризиран жълтък
- Лимонова есенция на вкус
- 10 г желатин
- 50 мл студена вода
За лимоновия кърд
- 100 г захар
- 1 с.л. настъргана лимонова кора
- 4 жълтъка
- 50 мл прясно изцеден лимонов сок
- 57 г студено безсолно масло
Начин на приготвяне
Направи основата
Смели бисквитите на ситни трохи и ги смеси с разтопеното масло. Разпредели сместа по дъното на форма с подвижно дъно и притисни добре. Прибери в хладилник за 30 минути.
Подготви желатина
Залей го с 50 мл студена вода и го остави да набъбне според указанията на опаковката.
Разбъркай крема
Разбий крема сиренето до гладкост. Добави заквасената сметана, течната захар, пастьоризирания жълтък и лимоновата есенция. Опитай крема и прецени дали сладостта и лимоновият вкус са ти достатъчни.
Добави желатина
Загрей набъбналия желатин внимателно на водна баня или за кратко в микровълнова, докато се разтвори. Не го оставяй да заври. Смеси първо няколко лъжици от крема с желатина, после излей тази смес обратно в купата и разбъркай добре.
Охлади чийзкейка
Изсипи крема върху бисквитената основа, заглади и прибери в хладилник, докато стегне напълно - поне 3-4 часа.
Приготви лимоновия кърд
Втрий лимоновата кора в захарта с пръсти. Добави жълтъците и лимоновия сок. Загрявай на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти и започне да покрива гърба на лъжицата. Свали от котлона и добави студеното масло на кубчета. Разбъркай до гладкост и остави кърда да се охлади.
Завърши десерта
Разпредели охладения кърд върху стегналия чийзкейк. Върни в хладилник за още 1-2 часа преди сервиране.
Малки детайли, които помагат
- За крема използвай пастьоризиран жълтък, защото тази част от десерта не се готви. Можеш и да го пропуснеш - желатинът ще стегне крема
- Кърдът трябва да е охладен, преди да го излееш върху чийзкейка
- Ако течният подсладител, който използваш, е по-сладък от течната захар, добавяй го постепенно на вкус
- Съхранявай покрит в хладилник и консумирай до 2-3 дни
За рецептата
- Форма: около 18-20 см
- Подготовка: около 35 мин
- Охлаждане: поне 5-6 ч
- Съхранение: до 2-3 дни в хладилник
Работим по първия ни рецептурник с обичани семейни рецепти.
Може да ти хареса още
Чийзкейкове
Лимонов чийзкейк с домашен лимонов кърд
Кремообразен чийзкейк върху маслен блат, завършен със слой домашен лимонов кърд.
- Печене около 80 мин
- 10-12 порции
Чийзкейкове
Матча чийзкейк Сан Себастиан
Сан Себастиан с матча - тъмна, карамелизирана повърхност и мека, кремообразна среда, без блат.
- Печене 30-40 мин
- Без блат
Чийзкейкове
Карамелен чийзкейк с орехи пекан
Крем от рикота и маскарпоне, бисквитена основа и домашен карамел със запечени орехи пекан.
- Охлаждане 5 ч
- 8-10 порции
Сладкиши и десерти
Ябълков сладкиш с кафяво масло и хрупкав крамбъл
Мек и сочен сладкиш с кафяво масло и канела, карамелизирани ябълки и хрупкав маслен крамбъл.
- Печене 40-50 мин
- 175°C
Коментари (0)
Все още няма коментари. Ако приготвиш рецептата, ще се радваме да ни разкажеш как се е получила.