Сан Себастиан е един от любимите ми десерти, а тази версия е с матча. Има тъмна, карамелизирана повърхност и мека, кремообразна среда. Приготвя се без блат, но му трябва време в хладилника, преди да го разрежеш.
Печене 30-40 мин
На 230°C
Без блат
Карамелизирана повърхност
Охлаждане поне 4 ч
След 2 ч на стайна температура
Форма 22-23 см
10-12 порции
Необходими продукти
- 1 кг крема сирене, на стайна температура
- 320 г захар или еритритол
- 6 големи яйца, на стайна температура
- 600 г течна животинска сметана за готвене
- 30 г качествена матча на прах
- 30 г прясно изцеден лимонов сок
- 1 с.л. ванилов екстракт
- 5 г морска сол
- По желание: 1 с.л. брашно или царевично нишесте за по-плътна текстура
Начин на приготвяне
Подготви формата
Загрей фурната на 230°C. Покрий форма с диаметър 22-23 см с два листа хартия за печене, като оставиш хартията да стърчи над ръба - чийзкейкът ще се надигне по време на печенето.
Разбий крема сиренето
Смеси го със захарта или еритритола до гладък крем. Ако използваш миксер, работи на ниска скорост.
Добави яйцата
Слагай ги едно по едно и разбърквай след всяко, докато се поеме от сместа.
Овкуси с матча
Пресей матчата, за да няма бучки. Добави я заедно с лимоновия сок, ванилията и солта. Разбъркай до равномерен зелен цвят. Ако искаш по-плътен чийзкейк, добави и брашното или нишестето.
Добави сметаната
Налей я постепенно и разбъркай на ръка или на ниска скорост само до хомогенност. Не разбивай продължително, за да не вкараш излишен въздух.
Изпечи
Излей сместа във формата и печи около 30-40 минути. Повърхността трябва да е тъмна, а при леко разклащане центърът все още да трепти. Следи го към края на печенето - точният момент зависи от фурната.
Охлади
Остави чийзкейка във формата на стайна температура за около 2 часа. Нормално е да спадне леко, след като го извадиш от фурната.
Остави го да стегне
Прибери го в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ. Извади го малко преди сервиране, за да се усеща кремообразната му текстура.
Малки детайли, които помагат
- Пресей матчата непосредствено преди добавяне - така ще се смеси по-лесно с крема
- Използвай форма с достатъчно високи стени и остави хартията да излиза над тях
- Ако използваш еритритол, повърхността може да покафенее различно от версията със захар. Ориентирай се и по трептенето на центъра, вместо само по цвета
- Съхранявай чийзкейка покрит в хладилник до 3-4 дни
За рецептата
- Форма: 22-23 см
- Порции: 10-12
- Подготовка: около 20 мин
- Печене: 30-40 мин
- Фурна: 230°C
- Охлаждане: поне 4 ч
- Съхранение: до 3-4 дни в хладилник
Работим по първия ни рецептурник с обичани семейни рецепти.
Може да ти хареса още
Чийзкейкове
Лимонов чийзкейк с домашен лимонов кърд
Кремообразен чийзкейк върху маслен блат, завършен със слой домашен лимонов кърд.
- Печене около 80 мин
- 10-12 порции
Чийзкейкове
Лимонов чийзкейк без печене с домашен лимонов кърд
Бисквитена основа, нежен крем и домашен лимонов кърд - чийзкейк без фурна.
- Охлаждане 5-6 ч
- 8 порции
Чийзкейкове
Карамелен чийзкейк с орехи пекан
Крем от рикота и маскарпоне, бисквитена основа и домашен карамел със запечени орехи пекан.
- Охлаждане 5 ч
- 8-10 порции
Сладкиши и десерти
Ябълков сладкиш с кафяво масло и хрупкав крамбъл
Мек и сочен сладкиш с кафяво масло и канела, карамелизирани ябълки и хрупкав маслен крамбъл.
- Печене 40-50 мин
- 175°C
Коментари (0)
Все още няма коментари. Ако приготвиш рецептата, ще се радваме да ни разкажеш как се е получила.