Крем от рикота и маскарпоне, бисквитена основа и щедра заливка от домашен карамел. Запечените орехи пекан добавят хрупкавост, а щипката морска сол подчертава вкуса на карамела.
Охлаждане поне 5 ч
Без фурна
Домашен карамел
С морска сол и пекан
Форма около 20 см
С подвижно дъно
8-10 порции
Количество
Необходими продукти
За основата
- 200 г бисквити
- 100 г краве масло, разтопено
За крема
- 250 г рикота
- 250 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана
- 150 г захар
- 2 ч.л. ванилов екстракт
- 10 г желатин + 50 мл студена вода
За карамела и украсата
- 200 г захар
- 100 мл течна сметана
- 100 г орехи пекан
- ½ ч.л. морска сол
Начин на приготвяне
Подготви основата
Смели бисквитите на ситни трохи и ги смеси с разтопеното масло. Притисни сместа по дъното на форма с подвижно дъно. Прибери в хладилник за около 30 минути.
Направи крема
Разбъркай рикотата, маскарпонето, захарта и ванилията до гладкост. Добави течната сметана и разбъркай, докато се смеси с останалите продукти.
Добави желатина
Залей го със студената вода и го остави да набъбне според указанията на опаковката. Загрей го внимателно, докато се разтвори, без да завира. Разбъркай няколко лъжици от крема с желатина, след което върни сместа в купата и смеси добре.
Охлади чийзкейка
Излей крема върху бисквитената основа, заглади и остави в хладилник за 4-5 часа, докато стегне напълно.
Запечи пеканите
Сложи ги в сух тиган за няколко минути на умерен огън, докато започнат да ухаят приятно. Остави ги да изстинат и ги нарежи едро.
Приготви карамела
Загрей захарта в касерола на умерен огън, докато се разтопи и придобие кехлибарен цвят. Междувременно затопли сметаната. Добави я постепенно и внимателно към карамела - сместа ще кипне силно. Разбъркай до гладък сос и добави морската сол. Остави карамела да се охлади до стайна температура.
Завърши десерта
Извади стегналия чийзкейк от формата. Залей с охладения карамел и поръси със запечените пекани непосредствено преди сервиране.
Малки детайли, които помагат
- Ако рикотата е водниста, остави я да се отцеди предварително, за да не разреди крема
- Не изливай топъл карамел върху чийзкейка - ще размекне повърхността му
- Можеш да запазиш част от карамела и да добавиш още върху всяко парче при сервиране
- Съхранявай покрит в хладилник до 3 дни. Добави пеканите преди поднасяне, за да останат хрупкави
За рецептата
- Форма: около 20 см
- Порции: 8-10
- Подготовка: около 35 мин
- Охлаждане: поне 5 ч
- Съхранение: до 3 дни в хладилник
Работим по първия ни рецептурник с обичани семейни рецепти.
Може да ти хареса още
Чийзкейкове
Лимонов чийзкейк с домашен лимонов кърд
Кремообразен чийзкейк върху маслен блат, завършен със слой домашен лимонов кърд.
- Печене около 80 мин
- 10-12 порции
Чийзкейкове
Матча чийзкейк Сан Себастиан
Сан Себастиан с матча - тъмна, карамелизирана повърхност и мека, кремообразна среда, без блат.
- Печене 30-40 мин
- Без блат
Чийзкейкове
Лимонов чийзкейк без печене с домашен лимонов кърд
Бисквитена основа, нежен крем и домашен лимонов кърд - чийзкейк без фурна.
- Охлаждане 5-6 ч
- 8 порции
Сладкиши и десерти
Ябълков сладкиш с кафяво масло и хрупкав крамбъл
Мек и сочен сладкиш с кафяво масло и канела, карамелизирани ябълки и хрупкав маслен крамбъл.
- Печене 40-50 мин
- 175°C
Коментари (0)
Все още няма коментари. Ако приготвиш рецептата, ще се радваме да ни разкажеш как се е получила.